Sopa de lentejas
Sopas
Ingredientes:
- 2 cdas. de cebolla dorada o blanca finamente picada
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 3 cdas. de mantequilla
- 2 cdas. de apio picado finamente
- 2 cdas. de zanahoria picada finamente
- 1/2 taza de jamón picado, de preferencia prosciutto
- 1 taza de tomates con su jugo pelado, sin semillas y picado
- 1/2 Lb. de lentejas verdes limpias y lavadas
- 4 tazas de caldo de res casero
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cdas. de queso rallado seco o parmesano
Preparación:
En una olla mediana, coloque la mantequilla y el aceite de oliva, caliente y agregue la cebolla.
Saltee unos 2 minutos a fuego medio alto, luego agregue el apio, la zanahoria y saltee otros 2 minutos más.
Incorpore el jamón y los tomates con su jugo, baje el fuego a muy suave y cocine por unos 15 minutos más. Revuelva de vez en cuando.
Agregue las lentejas, mezcle bien y cocine por 2 minutos más.
Agregue el caldo, un poco de sal y pimienta. Cubra la olla y cocine a fuego suave hasta que estén cocinadas las lentejas, unos 30 minutos.
Sirva con queso parmesano y prosciutto picado.
Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Rinde: 6 porciones
