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Chupe de mariscos

{ agosto 29, 2008 @ 2:22 pm } · { Mariscos }
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Chupe de mariscos

 

 

 

 

Ingredientes:

*                            8  rebanadas de pan integral

*                            1 cebolla grande

*                            1 taza de crema dulce (dividida en 2 mitades)

*                            1 chile dulce mediano

*                            1/2 taza de vino blanco

*                            sal, pimienta y chile picante en polvo al gusto

*                            150 g de pescado cortado en cubitos

*                            1 bolsa de mariscos (400 – 500g)

*                            250 g de camarones

*                            2 huevos duros picados

*                            2 tazas de queso rallado, mozarella y cheddar

*                            3 cdas de perejil picado

Preparación:

Pre-caliente el horno a 375 F.
Ponga a cocer el pescado, en 1/2 litro de agua y condimente con sal y pimienta.
Parta el pan integral en cuadros medianos
Ponga en la licuadora el pan integral, la cebolla, una de las mitades de crema dulce, el chile dulce, el vino blanco, el pescado, condimente a gusto y mezcle bien.
Si siente que hace falta más liquido, incorpore una parte del caldo de pescado, o más crema dulce.
Luego, en una olla, coloque la mezcla y cocine a fuego lento por 15 minutos aproximadamente.
Agregue la otra mitad de crema dulce.
Si la mezcla queda muy seca, agregue crema dulce y si le queda muy líquida, agregue pan.
Incorpore la mezcla de mariscos, los camarones y revuelva bien.
En recipientes individuales que puedan usarse en el horno, ponga la mitad de la mezcla cocinada, una capa de huevo, una capa de los quesos rallados y perejil picado.
Lleve al horno por 15 minutos o hasta que dore.
Sirva caliente.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
Rinde : 4 a 6 porciones 

 

 

Langosta al ajillo

{ agosto 29, 2008 @ 2:20 pm } · { Mariscos }
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Langosta al ajillo

 

Ingredientes:

*                            2 langostas enteras de 450 g

*                            5 dientes de ajo

*                            100 g de mantequilla

*                            1/2 cdita. de curry

*                            jugo de 1/2 limón 

*                            2 clavos de olor

*                            1 hoja de laurel

*                            sal y pimienta

*                            1 cda. de perejil picado

*                            1 chorrito de aceite de oliva

*                            1 pizca de hojuelas de chile seco

Preparación:

Lave bien las langostas, inserte una de las antenas por la parte posterior del crustáceo, saque la bolsita de arena de la langosta, de algunas vueltas y retire. Con este movimiento, desprenderá la tripilla de la langosta.
Ponga una olla grande suficiente agua para cubrir las langostas y lleve a hervor.
Amarre la langosta en una tablilla o en unos pinchos de madera, para que la langosta a la hora que se cocine mantenga su forma.
Cuando hierva el agua, agregue el limón cortado a la mitad,  los clavos de olor, una hoja de laurel y las langostas, cocine por 7 minutos por los primeros 450 g del peso de las langostas, y 3 minutos más por cada 400 g adicionales.
Retire del agua cuando cambie su color intensamente.
Seque bien y corte la langosta a la mitad, limpie con una cuchara el hígado y sirva con la salsa de mantequilla.
Para preparar la salsa de mantequilla: Ponga en una olla con un poquito de aceite a derretir la mantequilla, agregue el curry y los ajos picados. Deje que se caliente hasta que hierva, agregue una pizca de hojuelas de chile seco.
Sirva la salsa de mantequilla en un tazón pequeño junto a la langosta cocinada.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Rinde: 2 porciones 

 

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