Crema de Tomate
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla grande en trozos
1 chile dulce rojo grande en
trozos
1 diente de ajo entero
2 hojas de laurel
1 kilo de tomates bien
maduros
4 tazas de agua
En una olla, sofreír en el
aceite de oliva la cebolla con el chile dulce, el ajo y las hojas de laurel.
Agregar los tomates en gajos junto con el agua, al hervir bajar el calor y cocinar por 15 minutos.
Apartar del calor, refrescar, eliminar la hoja de laurel, licuar y colar.
4 cdas de crema de tomate deshidratada
1 taza de agua
1 cta. de sal
½ cta. de azúcar
¼ cta. de pimienta
1 cda. de orégano fresco picado
1 cda. de albahaca fresca picada.
Regresar lo licuado al calor, agregar la crema de tomate disuelta en el agua, la sal, el azúcar, la
pimienta, el orégano y la albahaca. Al hervir apartar y servir.
Acompañar con aguacate y tortillitas tostadas.
6 porciones.
